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La finca · Manizales, Colombia
Nuestros Cafés de Origen se construyen como un sistema narrativo que entiende el territorio como una historia viva. Cada café es más que agronomía: es la expresión de la cultura, la naturaleza y la historia que dan forma al carácter del grano.
Un origen activo
Hacienda Venecia lleva más de 120 años en manos de la familia Echeverri Londoño. El café crece bajo sombra natural entre 1.300 y 1.650 metros, en suelos volcánicos ricos en minerales, con agua de nuestros propios nacimientos.
Todo sucede aquí: beneficio húmedo y seco, selección electrónica en cereza, fermentación controlada y nuestro propio laboratorio de catación SCA. Trazabilidad real, de la finca a tu taza.
Años de legado familiar
Lotes más altos
Bosque en conservación
Corredor biológico
Cafés de Origen
Geografía, historia, cultura, flora y fauna. Cada capítulo es un café, y cada café cuenta una parte de la finca.
Capítulo I · Geografía
El capítulo de Geografía conecta el café con la memoria territorial de la finca y los elementos naturales que han acompañado su desarrollo a lo largo del tiempo.
Aguabonita
Capítulo II · Historia
El capítulo de Historia explora los orígenes y la tradición constructiva de la región cafetera, y conecta la taza con el trabajo artesanal y las raíces de la tierra.
Bahareque
Capítulo III · Cultura
El capítulo de Cultura celebra el café en el imaginario colombiano. Gaviota es la protagonista de la querida novela Café con aroma de mujer.
Gaviota
Capítulo IV · Flora
El capítulo de Flora honra los árboles que dan sombra a nuestro café. El samán, árbol emblemático, simboliza protección, amplitud y equilibrio ecológico.
Samán
Capítulo V · Fauna
El capítulo de Fauna reconoce la vida silvestre que habita entre los cafetales. El sinsonte, ave cantora de estas montañas, une la finca con el bosque que la rodea.
Sinsonte
De la cereza a la taza
Nuestro equipo cuida cada paso, desde el crecimiento de la cereza hasta la fermentación y el secado. La anatomía de la cereza, su pulpa, mucílago y pergamino, define cada perfil.
El método tradicional colombiano. Se retiran la pulpa y el mucílago para una taza limpia, dulce y de acidez más baja.
Aguabonita →Solo se retira la pulpa. Los azúcares naturales del mucílago aportan dulzor, fruta y una acidez viva.
La cereza entera se seca intacta y crea perfiles exóticos con notas de vino y frutos rojos.
Bahareque →
Prueba el territorio
Cada bolsa se cultiva, procesa, tuesta y empaca en Hacienda Venecia. Elige tu capítulo.
